корейские десерты для сладкоежек(маленьких и большых)

корейские десерты для сладкоежек(маленьких и большых)

корейские десерты для сладкоежек(маленьких и большых)

56 comments on “корейские десерты для сладкоежек(маленьких и большых)Add yours →

  1. В Москве в гостинице «Орленок» есть кафе кондитерская» шветс» как то так называется. там чисто корейские сладости. и помоему японские. выпечка, .,есть хворост корейский. есть торты корейские., есть чартоги с начинкой как пироженки.и много всего другого.

  2. Уважаемая Лена Петросова, я с огромным интересом прочла ваш рецепт приготовления соуса, но вот тут вы только заинтриговали! А как готовят сумаляк? Я хочу это знать для того чтобы попробывать приготовить(или попытаться приготовить) ЁСИ!:-D

  3. рецепт печенья якква 200 г пшеничной муки смешивают с половиною чайной ложки соли,
    небольшим количеством молотого черного перца и 3 ст. ложками кунжутного масла и пропускают через сито.
    В небольшой миске смешивают 2 ст. ложки сока имбиря, 2 ст. ложки мёда и 2 ст. ложки рисового вина (чхончжу).
    Полученную жидкость вливают в миску с пшеничной мукой и замешивают тесто. Затем берут форму для круглого печенья
    с рифлеными стенками.
    Стенки формы смазывают маслом. С помощью этой формы формуют печенье.В кастрюльку закладывают 1 стакан сахара, заливают 1 стакан воды и варят
    на медленном огне до тех пор, пока в кастрюльке не получится 1 стакан сиропа. Сироп остужают, добавляют в него немного мёда, половину чайной ложки мелко молотой корицы и 1 чайную ложку имбирного сока, и всё тщательно
    перемешивают.

  4. продолжение якква.
    3 стакана масла для фритюра разогревают до температуры 140 градусов, закладывают в него печенье,
    постепенно повышают температуру масла и жарят печенье до тех пор, пока оно не приобретет насыщенный золотистый
    цвет. Готовое печенье вынимают из фритюра, закладывают на некоторое время в сироп, чтобы печенье им пропиталось,
    перекладывают на тарелку и посыпают сверху тертыми кедровыми орехами.

  5. Всем привет! В далёком детстве очень любила сладкие чипсы из картошки. До сих пор помню, как в бабушкином доме, на Бектемире, собирались женщины, одни чистили картошку, другие тонко резали на кружочки, третьи раскладывали на крыше сушить. Потом всё это жарили, как обычный хворост, вынимали и посыпали сахарной пудрой. Сейчас сладкими чипсами никого не удивишь, но тогда, 40 лет назад, это было редким лакомством, т.к. делали только по большим праздникам.

  6. Праздники, торжества, юбилеи, годовщины не обходятся без «Ток» и «Ханква». В настоящее время они являются излюбленным десертом корейцев. Существует огромная разновидность «Ток» (рисовые хлебцы) : ток, приготовленный на специальной паровой бане называется «Сируток» : «Чольпхен» и «Инжольми» – истолченный до вязкого состояния рис : «Яксик» (Якпан, Якпап) — отваренный клейкий рис заливают медом и посыпают мелко нарезанными сухофруктами и кедровыми орехами.
    «Ханква» — это сладость, приготовляемая из мучного теста с добавлением мёда, сахара и обжаренная в масле, после чего обсыпается мелко нарезанными сухофруктами и заливается мёдом. «Хангва» другим словом называется ещё как «Джогва»,смысл слова которого : «слияние вкуса с природной красотой». Существует много разновидностей сладости «Хангва», «Яква», «Санджа», «Канджон», «Дасик».

  7. В Москве в гостинице «Орленок» есть кафе кондитерская» шветс» как то так называется. там чисто корейские сладости. и помоему японские. выпечка, .,есть хворост корейский. есть торты корейские., есть чартоги с начинкой как пироженки.и много всего другого.

  8. Уважаемая Лена Петросова, я с огромным интересом прочла ваш рецепт приготовления соуса, но вот тут вы только заинтриговали! А как готовят сумаляк? Я хочу это знать для того чтобы попробывать приготовить(или попытаться приготовить) ЁСИ!:-D

  9. рецепт печенья якква 200 г пшеничной муки смешивают с половиною чайной ложки соли,
    небольшим количеством молотого черного перца и 3 ст. ложками кунжутного масла и пропускают через сито.
    В небольшой миске смешивают 2 ст. ложки сока имбиря, 2 ст. ложки мёда и 2 ст. ложки рисового вина (чхончжу).
    Полученную жидкость вливают в миску с пшеничной мукой и замешивают тесто. Затем берут форму для круглого печенья
    с рифлеными стенками.
    Стенки формы смазывают маслом. С помощью этой формы формуют печенье.В кастрюльку закладывают 1 стакан сахара, заливают 1 стакан воды и варят
    на медленном огне до тех пор, пока в кастрюльке не получится 1 стакан сиропа. Сироп остужают, добавляют в него немного мёда, половину чайной ложки мелко молотой корицы и 1 чайную ложку имбирного сока, и всё тщательно
    перемешивают.

  10. АНАНАСЫ В КАРАМЕЛИ

    Компоненты: 300 г мякоти ананасов, 2 яичных белка, жир, 100 г сахара, 50 г кунжута, 60 г муки.

    Приготовление: Замесить жидкое тесто (напоминающее по густоте сметану) из муки, яичных белков и холодной воды. Нарезать ломтиками ананасы, обмакнуть в тесте и жарить на жире до образования бледной корочки. На другой сковороде сильно разогреть небольшое количество жира и растопить, помешивая, сахар. Смешать приготовленную карамель с ананасами и посыпать кунжутом.

    АРБУЗ, ФАРШИРОВАННЫЙ ФРУКТАМИ

    Компоненты: 1 арбуз (1000—1500 г), 100 г апельсинов (или мандариновый компот), по 200 г ананасового, сливового, персикового компота и компота из винограда, 50 г коньяка (рома).

    Приготовление: Из зрелого арбуза вырезать корзиночку, ложкой удалив мякоть. Края корзиночки украсить зубчиками и рисунком по собственному усмотрению. Мякоть арбуза фигурным ножом нарезать кубиками или ложкой сделать шарики. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками. Наполнить корзиночку, сбрызнуть коньяком или ромом.

    БРУСНИКА СО СЛИВКАМИ

    Компоненты: 500 г -брусники, 4 ст. ложки меда, 1 стакан славок, 60 г молотых орехов.

    Приготовление: Бруснику промыть, просушить и размять, затем перемешать с медом. Полить ягодную массу взбитыми сливками и посыпать молотыми орехами.

  11. продолжение якква.
    3 стакана масла для фритюра разогревают до температуры 140 градусов, закладывают в него печенье,
    постепенно повышают температуру масла и жарят печенье до тех пор, пока оно не приобретет насыщенный золотистый
    цвет. Готовое печенье вынимают из фритюра, закладывают на некоторое время в сироп, чтобы печенье им пропиталось,
    перекладывают на тарелку и посыпают сверху тертыми кедровыми орехами.

  12. ДЕСЕРТ ИЗ ДЫНИ

    Компоненты: 1 дыня, 4 ст. ложки сока грейпфрута, клубника, мята.

    Приготовление: Дыню очистить от семян и кожицы я нарезать крупными кубиками. Выложить их в стеклянную прозрачную салатницу, вокруг разложить ягоды клубники, полить соком грейпфрута и украсить листиками мяты.

    ДЕСЕРТ ИЗ СУШЕНОЙ ХУРМЫ

    Компоненты: 400 г сушеной хурмы, 100 г меда, 80 г сахара.

    Приготовление: Сушеную хурму разрезать пополам, слегка ополоснуть в воде, очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать на дольки длиной 2 см. Сахарный песок смешать с медом, прокипятить, залить хурму и дать настояться несколько часов.

    ДЫНЯ С БАНАНАМИ

    Компоненты: 1 дыня, 3 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки толченых грецких орехов

    Приготовление: Нарезать бананы кружочками, а дыню — кубиками. Выложить на сервировочное блюдо, залить смешанным с медом лимонным соком и посыпать толчеными орехами.

    ЖАРЕНЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ

    Компоненты: 250 г грецких орехов, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры.

    Приготовление: Орехи очистить от скорлупы, с ядрышек снять кожицу (для этого их следует замочить в горячей воде на 10—15 мин). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюрнице на кунжутном масле. Готовые орехи откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить горкой в вазе или на тарелке, на дно которой надо положить бумажные салфетки.

  13. Всем привет! В далёком детстве очень любила сладкие чипсы из картошки. До сих пор помню, как в бабушкином доме, на Бектемире, собирались женщины, одни чистили картошку, другие тонко резали на кружочки, третьи раскладывали на крыше сушить. Потом всё это жарили, как обычный хворост, вынимали и посыпали сахарной пудрой. Сейчас сладкими чипсами никого не удивишь, но тогда, 40 лет назад, это было редким лакомством, т.к. делали только по большим праздникам.

  14. Праздники, торжества, юбилеи, годовщины не обходятся без «Ток» и «Ханква». В настоящее время они являются излюбленным десертом корейцев. Существует огромная разновидность «Ток» (рисовые хлебцы) : ток, приготовленный на специальной паровой бане называется «Сируток» : «Чольпхен» и «Инжольми» – истолченный до вязкого состояния рис : «Яксик» (Якпан, Якпап) — отваренный клейкий рис заливают медом и посыпают мелко нарезанными сухофруктами и кедровыми орехами.
    «Ханква» — это сладость, приготовляемая из мучного теста с добавлением мёда, сахара и обжаренная в масле, после чего обсыпается мелко нарезанными сухофруктами и заливается мёдом. «Хангва» другим словом называется ещё как «Джогва»,смысл слова которого : «слияние вкуса с природной красотой». Существует много разновидностей сладости «Хангва», «Яква», «Санджа», «Канджон», «Дасик».

  15. МАРМЕЛАД ИЗ ПЕРСИКОВ И ФЕЙХОА

    Компоненты: 300 г персиков без косточек, 1/2 пачки желатина, 300 г фейхоа, 600 г сахара.

    Приготовление: Персики очень мелко нарезать, перемешать с желатином и дать постоять 8—9 часов, затем поставить на огонь и довести до кипения. Добавить очищенные и мелко нарезанные плоды фейхоа и сахар. Варить еще 2—5 мин. Разложить в формочки и охладить.

    ОРЕХИ В САХАРНОЙ ПУДРЕ

    Компоненты: 250 г ядер грецких орехов, 30 г кунжутного масла, 30 г сахарной пудры.

    Приготовление: На 10 мин замочить в горячей воде ядра орехов, очистить от кожицы. Затем ошпарить их кипятком, обсушить, посыпать сахарной пудрой и обжарить на кунжутном масле.

    ПАСТИЛА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ ИЛИ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА

    Компоненты:

    500 г кукурузной муки или кукурузного крахмала, 250 г сахара, 0,75 л молока, щепотка соли

    Приготовление: В молоко всыпать сахар, соль и прокипятить. Когда молоко закипит, добавить в него, помешивая, кукурузную муку и кипятить на маленьком огне. Загустевшую массу выложить на поднос. Когда пастила затвердеет, нарезать ее.

    ПЕРСИКИ С САХАРОМ И ЯЙЦАМИ

    Компоненты: 4 спелых персика, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложки рубленого миндаля.

    Приготовление: Персики очистить от косточек и кожицы и нарезать тонкими полосками. Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар хорошо взбить и полученной массой облить персики. Сверху посыпать рубленым миндалем.

  16. ПИКАНТНОЕ БЛЮДО ИЗ ГРУШ

    Компоненты: 6 крупных груш, 1 л яблочного вина, 50 г сахара, 50 г миндаля, изюм, сливочное масло, немного коньяка или рома.

    Приготовление: В подогретое вино добавить сахар, опустить туда разрезанные пополам (без сердцевины) груши и потушить. Затем осторожно их вынуть и остудить. Отваренный рис перемешать с маслом, изюмом и измельченными зернами миндаля, выложить на блюдо горкой и обложить грушами. В сироп добавить немного коньяка или рома и залить им готовое блюдо.

    САЛАТ ИЗ БРУСНИКИ

    Компоненты: 500 г брусники, 50 г яблок, сахар по вкусу.

    Приготовление: Ягоды брусники перебрать и вымыть, высыпать в эмалированную посуду (можно в стеклянную или керамическую), накрыть крышкой и запекать, пока ягоды не станут прозрачными. Затем ягоды достать, остудить и посыпать тертыми яблоками.

    САЛАТ ИЗ ГРУШ В ВИННОМ СОУСЕ

    Компоненты: 4 консервированные груши, 20 г миндаля, 1/4 стакана сиропа от груш, 60 г муки, 1 яйцо, 1 стакан белого вина.

    Приготовление: В каждую вазочку для компота положить по 2 половинки груши выпуклой стороной кверху и посыпать миндалем. Грушевый сироп довести до кипения, добавив сахар по вкусу, заварить картофельной мукой и дать закипеть. Подготовленный сироп снять с огня, быстро добавить яичный желток, белое вино и залить этим груши. Сверху груши украсить взбитым яичным белком.

    САЛАТ ИЗ ГРУШ И ЯБЛОК

    Компоненты: 250—300 г груш, 250-300 г яблок, 50 мл сливок, 50 мл сока черной смородины, сахар по вкусу.

    Приготовление: Груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке и залить сливками. Салат подкислить соком черной смородины.

    САЛАТ ИЗ ЕЖЕВИКИ

    Компоненты: 500 г спелой ежевики, 150 г ядер грецких орехов, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сахарной пудры, немного лимонной цедры.

    Приготовление: Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ягоды ежевики.

    САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

    Компоненты: 250 г моркови, 250 г яблок, 100 г орехов, сахар по вкусу.

    Приготовление: Морковь и яблоки очистить, натереть на мелкой терке и хорошо перемешать. Добавить измельченные орехи и сахар. Можно заправить этот салат сметаной или кусочком сливочного масла.

    САЛАТ ИЗ СМОРОДИНЫ В ЖЕЛЕ

    Компоненты: 400 г черной смородины, 1 ст. ложка желатина, 3/4 стакана горячей воды, сок 1 лимона, сахар по вкусу.

    Приготовление: Ягоды черной смородины промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20—30 минут, нагреть до растворения, добавить лимонный сок и немного натертой лимонной цедры. Добавить сахар, охладить и залить ягоды.

    САЛАТ ИЗ ХУРМЫ

    Компоненты: 300 г спелой хурмы, 2 ст. ложки сахара.

    Приготовление: Хурму разрезать на несколько частей, уложить на противень и поставить на 10—15 мин в духовку, разогретую до 180° С. При подаче к столу выложить на тарелку и посыпать сахаром.

  17. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С МАНДАРИНАМИ

    Компоненты: 200 г мандаринов, 200 г яблок, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота по вкусу, несколько грецких орехов.

    Приготовление: Спелые яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или дольками. Мандарины очистить, мелкие дольки разрезать пополам, а крупные на несколько частей. Все перемешать вместе со сметаной и лимонной кислотой. Сверху посыпать орехами.

    САЛАТ ЛЕТНИЙ С ФРУКТАМИ

    Компоненты: 1 морковь, 40 г сельдерея, 1 огурец, 1 яблоко, 60 г сливы, 60 г вишни, 1,5 ст. ложки сахара, 1 лимон, соль.

    Приготовление: Морковь натереть на терке, сельдерей мелко нарезать, огурцы почистить и нарезать кружочками. Яблоки, сливы и вишни тоже мелко нарезать, удалив косточки. Добавить петрушку, лимонный сок, соль и сахар. Все перемешать и охладить.

    САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ

    Компоненты: 2 апельсина, 2 яблока, 1 лимон, 1 банка консервированных груш, 1 банка консервированных абрикосов, 100 г орехов, 100 г сахарной пудры, 100 г сметанного соуса, щепотка ванилина.

    Приготовление: Очищенные апельсины и яблоки смешать с фруктами из компота, пересыпать сахарной пудрой и поставить на 2 часа в холодильник. Затем смешать со сметанным соусом и орехами, добавить ванилин.

    СЛАДКОЕ БЛЮДО ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

    Компоненты: 1 кг кукурузной крупы, 500 г кунжута, 400 г растительного масла, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса, 1 кг патоки (меда).

    Приготовление: Крупу замочить в воде на 5—6 часов, .затем пропустить через мясорубку. Если мука получится слишком влажной, ее нужно просушить. Замесить тесто, добавляя в муку горячую воду, пропарить тесто в пароварке. Затем эту массу, до того как она остынет, тщательно размять, добавить соду и уксус, разведенные в небольшом количестве воды. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм, нарезать на пластины размером 5×6 см. Лепешки подсушить, переворачивая. Примерно через 15—20 часов просохшие лепешки обжарить в масле, придавливая их ложкой, чтобы они не вздувались. Обжаренные лепешки смазать патокой и посыпать зернами кунжута.

  18. ФАРШИРОВАННЫЕ ГРУШИ

    Компоненты: 5 спелых груш, 1 стакан чернослива, 0,5 стакана густого ягодного сиропа, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов.

    Приготовление: Очистить от кожуры груши, разрезать пополам, вырезать сердцевину, а в углубления положить очищенный от косточек чернослив. Залить груши сиропом и украсить орехами.

    ФАСОЛЕВЫЕ ШАРИКИ

    Компоненты: 500 г фасолевого пюре, 6 яичных белков, 50 г кукурузной муки, 200 г сахарной пудры, растительное масло.

    Приготовление: Яичные белки взбить в пышную пену и хорошо перемешать с мукой. Из фасолевого пюре сформовать шарики, обмакнуть их в яичную массу и обжарить во фритюре. Обжаренные шарики выложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.

    ФРУКТЫ В КАРАМЕЛИ

    Компоненты: 150 г яблок, или 150 г ананасов, или 170 г бананов, 50 г сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 белка, 30 г свиного сала, 2 ст. ложки кунжута.

    Приготовление: Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную воду, яичные белки и тщательно размешать до образования однородной массы, напоминающей по густоте сметану. Ломтики яблок обвалять в тесте и жарить во фритюрнице до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока сахар не превратится в карамель. Обжаренные яблоки положить на сковороду с карамельной массой и посыпать кунжутом.

    ФРУКТЫ С ТВОРОГОМ

    Компоненты: 400 г творога, 200мл сливок, 3 яблока, 3 персика, 1 стакан изюма, сахар по вкусу.

    Приготовление: Предварительно на несколько часов замочить изюм. Творог тщательно перемешать (или взбить миксером) со сливками и сахаром. Добавить вымоченный изюм и нарезанные ломтиками яблоки и персики.

  19. АНАНАСЫ В КАРАМЕЛИ

    Компоненты: 300 г мякоти ананасов, 2 яичных белка, жир, 100 г сахара, 50 г кунжута, 60 г муки.

    Приготовление: Замесить жидкое тесто (напоминающее по густоте сметану) из муки, яичных белков и холодной воды. Нарезать ломтиками ананасы, обмакнуть в тесте и жарить на жире до образования бледной корочки. На другой сковороде сильно разогреть небольшое количество жира и растопить, помешивая, сахар. Смешать приготовленную карамель с ананасами и посыпать кунжутом.

    АРБУЗ, ФАРШИРОВАННЫЙ ФРУКТАМИ

    Компоненты: 1 арбуз (1000—1500 г), 100 г апельсинов (или мандариновый компот), по 200 г ананасового, сливового, персикового компота и компота из винограда, 50 г коньяка (рома).

    Приготовление: Из зрелого арбуза вырезать корзиночку, ложкой удалив мякоть. Края корзиночки украсить зубчиками и рисунком по собственному усмотрению. Мякоть арбуза фигурным ножом нарезать кубиками или ложкой сделать шарики. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками. Наполнить корзиночку, сбрызнуть коньяком или ромом.

    БРУСНИКА СО СЛИВКАМИ

    Компоненты: 500 г -брусники, 4 ст. ложки меда, 1 стакан славок, 60 г молотых орехов.

    Приготовление: Бруснику промыть, просушить и размять, затем перемешать с медом. Полить ягодную массу взбитыми сливками и посыпать молотыми орехами.

  20. Суксильква — это традиционные корейские сладости, изготовленные из подвергнутых специальной обработке фруктов, орехов и корений. Само название «суксильква» в дословном переводе значит «конфеты из вареных плодов». В основном для приготовления суксильква используют ююбу, каштаны, кедровые орехи и имбирь. Суксильква бывает двух видов. В одном случае плоды тушат целиком с добавлением мёда. Такая разновидность суксильква называется «чхо». Например, приготовленное таким образом суксильква из ююбы называется «тэчхучхо», а из каштанов – «памчхо». Если же название суксильква заканчивается на «ран», «лан», или «нан», то готовят это блюдо так. Плоды мелко рубят, тушат с медом и из полученной массы лепят своеобразные конфеты, по форме напоминающие плоды, из которых они сделаны. Такое суксильква из ююбы называют «чоран», из каштанов – «юллан», а из имбиря – «сэнганнан».
       
    Приготовление суксильква – дело довольно хлопотное и требует наличия хороших плодов. Поэтому обычно подают его только дорогим гостям или по особым, торжественным случаям.

  21. ДЕСЕРТ ИЗ ДЫНИ

    Компоненты: 1 дыня, 4 ст. ложки сока грейпфрута, клубника, мята.

    Приготовление: Дыню очистить от семян и кожицы я нарезать крупными кубиками. Выложить их в стеклянную прозрачную салатницу, вокруг разложить ягоды клубники, полить соком грейпфрута и украсить листиками мяты.

    ДЕСЕРТ ИЗ СУШЕНОЙ ХУРМЫ

    Компоненты: 400 г сушеной хурмы, 100 г меда, 80 г сахара.

    Приготовление: Сушеную хурму разрезать пополам, слегка ополоснуть в воде, очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать на дольки длиной 2 см. Сахарный песок смешать с медом, прокипятить, залить хурму и дать настояться несколько часов.

    ДЫНЯ С БАНАНАМИ

    Компоненты: 1 дыня, 3 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки толченых грецких орехов

    Приготовление: Нарезать бананы кружочками, а дыню — кубиками. Выложить на сервировочное блюдо, залить смешанным с медом лимонным соком и посыпать толчеными орехами.

    ЖАРЕНЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ

    Компоненты: 250 г грецких орехов, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры.

    Приготовление: Орехи очистить от скорлупы, с ядрышек снять кожицу (для этого их следует замочить в горячей воде на 10—15 мин). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюрнице на кунжутном масле. Готовые орехи откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить горкой в вазе или на тарелке, на дно которой надо положить бумажные салфетки.

  22. МАРМЕЛАД ИЗ ПЕРСИКОВ И ФЕЙХОА

    Компоненты: 300 г персиков без косточек, 1/2 пачки желатина, 300 г фейхоа, 600 г сахара.

    Приготовление: Персики очень мелко нарезать, перемешать с желатином и дать постоять 8—9 часов, затем поставить на огонь и довести до кипения. Добавить очищенные и мелко нарезанные плоды фейхоа и сахар. Варить еще 2—5 мин. Разложить в формочки и охладить.

    ОРЕХИ В САХАРНОЙ ПУДРЕ

    Компоненты: 250 г ядер грецких орехов, 30 г кунжутного масла, 30 г сахарной пудры.

    Приготовление: На 10 мин замочить в горячей воде ядра орехов, очистить от кожицы. Затем ошпарить их кипятком, обсушить, посыпать сахарной пудрой и обжарить на кунжутном масле.

    ПАСТИЛА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ ИЛИ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА

    Компоненты:

    500 г кукурузной муки или кукурузного крахмала, 250 г сахара, 0,75 л молока, щепотка соли

    Приготовление: В молоко всыпать сахар, соль и прокипятить. Когда молоко закипит, добавить в него, помешивая, кукурузную муку и кипятить на маленьком огне. Загустевшую массу выложить на поднос. Когда пастила затвердеет, нарезать ее.

    ПЕРСИКИ С САХАРОМ И ЯЙЦАМИ

    Компоненты: 4 спелых персика, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложки рубленого миндаля.

    Приготовление: Персики очистить от косточек и кожицы и нарезать тонкими полосками. Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар хорошо взбить и полученной массой облить персики. Сверху посыпать рубленым миндалем.

  23. Чоран

       Суксильква из рубленых плодов ююбы называют «чоран». Для приготовления 4-х порций опять-таки берут 20 плодов. Плоды протирают влажной тряпкой и отваривают на пару. Затем у плодов удаляют косточку, а мякоть мелко рубят. Рубленную массу закладывают в кастрюлю, добавляют 2 с. ложки меда и немного корицы, и тушат на медленном огне, помешивая деревянным половником, после чего массу остужают. Затем из полученной массы лепят конфеты в виде плодов ююбы, с одной стороны вставляют один кедровых орех, так чтобы он выглядывал наполовину, и укладывают на блюдо.

    Суксильква из каштанов

       Каштаны насчитывают 14 видов, произрастающих в Европе, на Дальнем Востоке и в Северной Америке. В Корее наиболее распространен каштан городчатый, или японский. Это невысокое дерево до 10 м высотой или кустарник с более мелкими, изящными, зубчато-пильчатыми листьями. Культивируют каштан, начиная с 11 века. Плоды каштаны, богатые витаминами А, В и С, особенно полезны для кожи. Они также способствуют восстановлению и поддержанию сил организма, препятствуют развитию простудных заболеваний.

    Памчхо

       Суксильква из цельных пло-дов каштанов называ-ют «памчхо». Для приготовления четырех порций памчхо берут 20 каштанов, очищают их и замачивают в воде. Затем каштаны слегка отваривают и опять укладывают в кастрюлю, куда заливают полтора стакана воды и добавляют 60 г сахара. Кастрюлю ставят на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшают и продолжают варить. При этом кастрюлю сверху закрывают листом бумаги. Когда в кастрюле останется всего около 2 ст. ложек жидкости, в нее добавляют 3 ст. ложки меда, проваривают еще немного и затем добавляют небольшое количество корицы. Все перемешивают и перекладывают на блюдо. Сверху памчхо посыпают 1 ст. ложкой тертых кедровых орехов.

  24. ПИКАНТНОЕ БЛЮДО ИЗ ГРУШ

    Компоненты: 6 крупных груш, 1 л яблочного вина, 50 г сахара, 50 г миндаля, изюм, сливочное масло, немного коньяка или рома.

    Приготовление: В подогретое вино добавить сахар, опустить туда разрезанные пополам (без сердцевины) груши и потушить. Затем осторожно их вынуть и остудить. Отваренный рис перемешать с маслом, изюмом и измельченными зернами миндаля, выложить на блюдо горкой и обложить грушами. В сироп добавить немного коньяка или рома и залить им готовое блюдо.

    САЛАТ ИЗ БРУСНИКИ

    Компоненты: 500 г брусники, 50 г яблок, сахар по вкусу.

    Приготовление: Ягоды брусники перебрать и вымыть, высыпать в эмалированную посуду (можно в стеклянную или керамическую), накрыть крышкой и запекать, пока ягоды не станут прозрачными. Затем ягоды достать, остудить и посыпать тертыми яблоками.

    САЛАТ ИЗ ГРУШ В ВИННОМ СОУСЕ

    Компоненты: 4 консервированные груши, 20 г миндаля, 1/4 стакана сиропа от груш, 60 г муки, 1 яйцо, 1 стакан белого вина.

    Приготовление: В каждую вазочку для компота положить по 2 половинки груши выпуклой стороной кверху и посыпать миндалем. Грушевый сироп довести до кипения, добавив сахар по вкусу, заварить картофельной мукой и дать закипеть. Подготовленный сироп снять с огня, быстро добавить яичный желток, белое вино и залить этим груши. Сверху груши украсить взбитым яичным белком.

    САЛАТ ИЗ ГРУШ И ЯБЛОК

    Компоненты: 250—300 г груш, 250-300 г яблок, 50 мл сливок, 50 мл сока черной смородины, сахар по вкусу.

    Приготовление: Груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке и залить сливками. Салат подкислить соком черной смородины.

    САЛАТ ИЗ ЕЖЕВИКИ

    Компоненты: 500 г спелой ежевики, 150 г ядер грецких орехов, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сахарной пудры, немного лимонной цедры.

    Приготовление: Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ягоды ежевики.

    САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

    Компоненты: 250 г моркови, 250 г яблок, 100 г орехов, сахар по вкусу.

    Приготовление: Морковь и яблоки очистить, натереть на мелкой терке и хорошо перемешать. Добавить измельченные орехи и сахар. Можно заправить этот салат сметаной или кусочком сливочного масла.

    САЛАТ ИЗ СМОРОДИНЫ В ЖЕЛЕ

    Компоненты: 400 г черной смородины, 1 ст. ложка желатина, 3/4 стакана горячей воды, сок 1 лимона, сахар по вкусу.

    Приготовление: Ягоды черной смородины промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20—30 минут, нагреть до растворения, добавить лимонный сок и немного натертой лимонной цедры. Добавить сахар, охладить и залить ягоды.

    САЛАТ ИЗ ХУРМЫ

    Компоненты: 300 г спелой хурмы, 2 ст. ложки сахара.

    Приготовление: Хурму разрезать на несколько частей, уложить на противень и поставить на 10—15 мин в духовку, разогретую до 180° С. При подаче к столу выложить на тарелку и посыпать сахаром.

  25. Юллан

       Суксильква можно приготовить и из рубленных каштанов. Такое суксильква называют «юллан». Для приготовления этого блюда берут 20 каштанов и отваривают их в воде прямо в скорлупе. Когда каштаны сварятся, их очищают и растирают, пока они еще горячие, до получения однородной массы. В эту массу добавляют 3 ст. ложки меда и немного корицы, и лепят из нее небольшие шарики, по форме напоминающие плоды каштана. Одной стороной шарики обмакивают в корицу или в молотые кедровые орехи и укладывают на блюдо.

  26. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С МАНДАРИНАМИ

    Компоненты: 200 г мандаринов, 200 г яблок, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота по вкусу, несколько грецких орехов.

    Приготовление: Спелые яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или дольками. Мандарины очистить, мелкие дольки разрезать пополам, а крупные на несколько частей. Все перемешать вместе со сметаной и лимонной кислотой. Сверху посыпать орехами.

    САЛАТ ЛЕТНИЙ С ФРУКТАМИ

    Компоненты: 1 морковь, 40 г сельдерея, 1 огурец, 1 яблоко, 60 г сливы, 60 г вишни, 1,5 ст. ложки сахара, 1 лимон, соль.

    Приготовление: Морковь натереть на терке, сельдерей мелко нарезать, огурцы почистить и нарезать кружочками. Яблоки, сливы и вишни тоже мелко нарезать, удалив косточки. Добавить петрушку, лимонный сок, соль и сахар. Все перемешать и охладить.

    САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ

    Компоненты: 2 апельсина, 2 яблока, 1 лимон, 1 банка консервированных груш, 1 банка консервированных абрикосов, 100 г орехов, 100 г сахарной пудры, 100 г сметанного соуса, щепотка ванилина.

    Приготовление: Очищенные апельсины и яблоки смешать с фруктами из компота, пересыпать сахарной пудрой и поставить на 2 часа в холодильник. Затем смешать со сметанным соусом и орехами, добавить ванилин.

    СЛАДКОЕ БЛЮДО ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

    Компоненты: 1 кг кукурузной крупы, 500 г кунжута, 400 г растительного масла, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса, 1 кг патоки (меда).

    Приготовление: Крупу замочить в воде на 5—6 часов, .затем пропустить через мясорубку. Если мука получится слишком влажной, ее нужно просушить. Замесить тесто, добавляя в муку горячую воду, пропарить тесто в пароварке. Затем эту массу, до того как она остынет, тщательно размять, добавить соду и уксус, разведенные в небольшом количестве воды. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм, нарезать на пластины размером 5×6 см. Лепешки подсушить, переворачивая. Примерно через 15—20 часов просохшие лепешки обжарить в масле, придавливая их ложкой, чтобы они не вздувались. Обжаренные лепешки смазать патокой и посыпать зернами кунжута.

  27. ФАРШИРОВАННЫЕ ГРУШИ

    Компоненты: 5 спелых груш, 1 стакан чернослива, 0,5 стакана густого ягодного сиропа, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов.

    Приготовление: Очистить от кожуры груши, разрезать пополам, вырезать сердцевину, а в углубления положить очищенный от косточек чернослив. Залить груши сиропом и украсить орехами.

    ФАСОЛЕВЫЕ ШАРИКИ

    Компоненты: 500 г фасолевого пюре, 6 яичных белков, 50 г кукурузной муки, 200 г сахарной пудры, растительное масло.

    Приготовление: Яичные белки взбить в пышную пену и хорошо перемешать с мукой. Из фасолевого пюре сформовать шарики, обмакнуть их в яичную массу и обжарить во фритюре. Обжаренные шарики выложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.

    ФРУКТЫ В КАРАМЕЛИ

    Компоненты: 150 г яблок, или 150 г ананасов, или 170 г бананов, 50 г сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 белка, 30 г свиного сала, 2 ст. ложки кунжута.

    Приготовление: Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную воду, яичные белки и тщательно размешать до образования однородной массы, напоминающей по густоте сметану. Ломтики яблок обвалять в тесте и жарить во фритюрнице до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока сахар не превратится в карамель. Обжаренные яблоки положить на сковороду с карамельной массой и посыпать кунжутом.

    ФРУКТЫ С ТВОРОГОМ

    Компоненты: 400 г творога, 200мл сливок, 3 яблока, 3 персика, 1 стакан изюма, сахар по вкусу.

    Приготовление: Предварительно на несколько часов замочить изюм. Творог тщательно перемешать (или взбить миксером) со сливками и сахаром. Добавить вымоченный изюм и нарезанные ломтиками яблоки и персики.

  28. Суксильква — это традиционные корейские сладости, изготовленные из подвергнутых специальной обработке фруктов, орехов и корений. Само название «суксильква» в дословном переводе значит «конфеты из вареных плодов». В основном для приготовления суксильква используют ююбу, каштаны, кедровые орехи и имбирь. Суксильква бывает двух видов. В одном случае плоды тушат целиком с добавлением мёда. Такая разновидность суксильква называется «чхо». Например, приготовленное таким образом суксильква из ююбы называется «тэчхучхо», а из каштанов – «памчхо». Если же название суксильква заканчивается на «ран», «лан», или «нан», то готовят это блюдо так. Плоды мелко рубят, тушат с медом и из полученной массы лепят своеобразные конфеты, по форме напоминающие плоды, из которых они сделаны. Такое суксильква из ююбы называют «чоран», из каштанов – «юллан», а из имбиря – «сэнганнан».
       
    Приготовление суксильква – дело довольно хлопотное и требует наличия хороших плодов. Поэтому обычно подают его только дорогим гостям или по особым, торжественным случаям.

  29. Суксильква из имбиря

       Суксильква из имбиря называют «сэнганнан». 200 г корней имбиря очищают, нарезают и перемалывают при помощи миксера вместе с водой. Затем эту массу пропускают через решето. Жидкости дают отстояться, чтобы на дно выпал осадок – его затем собирают. Гущу же, осевшую на решете, закладывают в кастрюлю, заливают 2,5 стакана воды, добавляют 80 г сахара и варят на медленном огне. В процессе варки удаляют пену. Когда имбирь почти полностью разварится, в кастрюлю добавляют 2 ст. ложки меда, еще немного проваривают, после чего добавляют имбирный осадок, все перемешивают, слегка проваривают и остужают. Из полученной массы лепят что-то наподобие трехконечных звезд, которые затем посыпают молотыми кедровыми орехами

  30. Чоран

       Суксильква из рубленых плодов ююбы называют «чоран». Для приготовления 4-х порций опять-таки берут 20 плодов. Плоды протирают влажной тряпкой и отваривают на пару. Затем у плодов удаляют косточку, а мякоть мелко рубят. Рубленную массу закладывают в кастрюлю, добавляют 2 с. ложки меда и немного корицы, и тушат на медленном огне, помешивая деревянным половником, после чего массу остужают. Затем из полученной массы лепят конфеты в виде плодов ююбы, с одной стороны вставляют один кедровых орех, так чтобы он выглядывал наполовину, и укладывают на блюдо.

    Суксильква из каштанов

       Каштаны насчитывают 14 видов, произрастающих в Европе, на Дальнем Востоке и в Северной Америке. В Корее наиболее распространен каштан городчатый, или японский. Это невысокое дерево до 10 м высотой или кустарник с более мелкими, изящными, зубчато-пильчатыми листьями. Культивируют каштан, начиная с 11 века. Плоды каштаны, богатые витаминами А, В и С, особенно полезны для кожи. Они также способствуют восстановлению и поддержанию сил организма, препятствуют развитию простудных заболеваний.

    Памчхо

       Суксильква из цельных пло-дов каштанов называ-ют «памчхо». Для приготовления четырех порций памчхо берут 20 каштанов, очищают их и замачивают в воде. Затем каштаны слегка отваривают и опять укладывают в кастрюлю, куда заливают полтора стакана воды и добавляют 60 г сахара. Кастрюлю ставят на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшают и продолжают варить. При этом кастрюлю сверху закрывают листом бумаги. Когда в кастрюле останется всего около 2 ст. ложек жидкости, в нее добавляют 3 ст. ложки меда, проваривают еще немного и затем добавляют небольшое количество корицы. Все перемешивают и перекладывают на блюдо. Сверху памчхо посыпают 1 ст. ложкой тертых кедровых орехов.

  31. Юллан

       Суксильква можно приготовить и из рубленных каштанов. Такое суксильква называют «юллан». Для приготовления этого блюда берут 20 каштанов и отваривают их в воде прямо в скорлупе. Когда каштаны сварятся, их очищают и растирают, пока они еще горячие, до получения однородной массы. В эту массу добавляют 3 ст. ложки меда и немного корицы, и лепят из нее небольшие шарики, по форме напоминающие плоды каштана. Одной стороной шарики обмакивают в корицу или в молотые кедровые орехи и укладывают на блюдо.

  32. Суксильква из имбиря

       Суксильква из имбиря называют «сэнганнан». 200 г корней имбиря очищают, нарезают и перемалывают при помощи миксера вместе с водой. Затем эту массу пропускают через решето. Жидкости дают отстояться, чтобы на дно выпал осадок – его затем собирают. Гущу же, осевшую на решете, закладывают в кастрюлю, заливают 2,5 стакана воды, добавляют 80 г сахара и варят на медленном огне. В процессе варки удаляют пену. Когда имбирь почти полностью разварится, в кастрюлю добавляют 2 ст. ложки меда, еще немного проваривают, после чего добавляют имбирный осадок, все перемешивают, слегка проваривают и остужают. Из полученной массы лепят что-то наподобие трехконечных звезд, которые затем посыпают молотыми кедровыми орехами

  33. Суксильква из ююбы

       Ююба, или китайский финик, – это колючий листопадный кустарник или небольшое деревце с искривленным стволом из семейства крушиновых, которое дает небольшие, желто-красные, мясистые, съедобные плоды, известные в Корее под названием «тэчху».
       
    С незапамятных времен корейские целители использовали плоды, кору, корни, семена и листья ююбы для лечебных целей. Плоды ююбы богаты аскорбиновой кислотой, а также протеином, сахарами, кислотами. В листьях содержится анестезирующее вещество, при жевании временно парализующее восприятие сладкого и горького вкуса, в коре – дубильные вещества. Плоды обладают тонизирующим, мочегонным действием, используются в восточной медицине для снижения давления, улучшения работы сердца и как мягкое успокоительное. Семена ююбы оказывают седативное действие, тонизируют пищеварение. Кора корней этого кустарника эффективна при поносах.

    Тэчхучхо

       Суксильква из цельных плодов ююбы называется «тэчхучхо». Готовится тэчхучхо так. Для приготовления 4-х порций берут 20 плодов ююбы. Плоды протирают влажной тряпкой и удаляют у них косточки. Высохшие плоды промывают водой, опрыскивают рисовым вином «Чхончжу», закрывают крышкой и оставляют на три часа, чтобы они размякли. У кедровых орехов удаляют маленькую шляпку с заостренного конца и фаршируют орехами ююбу (на каждый плод – по 3 – 4 орешка). Последний кедровый орешек вставляют так, чтобы он наполовину выглядывал из отверстия, через которое у плода удаляли косточку. Фаршированную ююбу обмазывают медом, закладывают ее в кастрюлю, добавляют 3 ст. ложки меда и 2 ст. ложки воды, и тушат на медленном огне. Когда мед совсем загустеет, плоды посыпают небольшим количеством корицы и слегка перемешивают. После этого ююбу достают из кастрюли и по одной укладывают на блюдо так, чтобы был виден выглядывающий из нее кедровый орех.

  34. Суксильква из ююбы

       Ююба, или китайский финик, – это колючий листопадный кустарник или небольшое деревце с искривленным стволом из семейства крушиновых, которое дает небольшие, желто-красные, мясистые, съедобные плоды, известные в Корее под названием «тэчху».
       
    С незапамятных времен корейские целители использовали плоды, кору, корни, семена и листья ююбы для лечебных целей. Плоды ююбы богаты аскорбиновой кислотой, а также протеином, сахарами, кислотами. В листьях содержится анестезирующее вещество, при жевании временно парализующее восприятие сладкого и горького вкуса, в коре – дубильные вещества. Плоды обладают тонизирующим, мочегонным действием, используются в восточной медицине для снижения давления, улучшения работы сердца и как мягкое успокоительное. Семена ююбы оказывают седативное действие, тонизируют пищеварение. Кора корней этого кустарника эффективна при поносах.

    Тэчхучхо

       Суксильква из цельных плодов ююбы называется «тэчхучхо». Готовится тэчхучхо так. Для приготовления 4-х порций берут 20 плодов ююбы. Плоды протирают влажной тряпкой и удаляют у них косточки. Высохшие плоды промывают водой, опрыскивают рисовым вином «Чхончжу», закрывают крышкой и оставляют на три часа, чтобы они размякли. У кедровых орехов удаляют маленькую шляпку с заостренного конца и фаршируют орехами ююбу (на каждый плод – по 3 – 4 орешка). Последний кедровый орешек вставляют так, чтобы он наполовину выглядывал из отверстия, через которое у плода удаляли косточку. Фаршированную ююбу обмазывают медом, закладывают ее в кастрюлю, добавляют 3 ст. ложки меда и 2 ст. ложки воды, и тушат на медленном огне. Когда мед совсем загустеет, плоды посыпают небольшим количеством корицы и слегка перемешивают. После этого ююбу достают из кастрюли и по одной укладывают на блюдо так, чтобы был виден выглядывающий из нее кедровый орех.

  35. Ополоснуть финики в воде, слегка отжать, отряхнуть, полить водкой и пропарить в пароварке (морщинки на плодах должны расправиться). В кастрюлю положить сахарный песок и мед, немного поварить, добавить финики и варить все вместе. Когда финики почернеют и станут желеобразными, полить прокипяченным маслом, осторожно перемешать, выложить на тарелку, а затем посыпать орехами.

    0,5 кг. фиников, 0,5 стакана сахарного песка, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч, ложка тертых ядрышек кедровых орехов, 3-4 ст. ложки меда, 10 мл. рисовой водки.

    Десерт из сушеной хурмы

    Сушеную хурму разрезать пополам, слегка ополоснуть в воде, очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать на дольки длиной 2 см. Сахарный песок смешать с медом, прокипятить, залить хурму, дать настояться несколько часов.

    0,5 кг сушеной хурмы, 3-4 ст. ложки меда, 0,5 стакана сахарного песка.

    Груши с орехами

    Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две половинки и удалить сердцевину. Очищенныегрецкие орехи мелко нарубить, смешать с имбирем и медом и выложить полученную смесь на каждую половинку.
    В смазанную маслом сковороду выложить половинки груш и поместить ее на 5 мин в умеренно разогретую духовку.
    Десерт к столу необходимо подавать охлажденным.

    4-5 груш средней величины, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, щепотка имбиря, 2 ст. ложки растительного масла.

  36. Ополоснуть финики в воде, слегка отжать, отряхнуть, полить водкой и пропарить в пароварке (морщинки на плодах должны расправиться). В кастрюлю положить сахарный песок и мед, немного поварить, добавить финики и варить все вместе. Когда финики почернеют и станут желеобразными, полить прокипяченным маслом, осторожно перемешать, выложить на тарелку, а затем посыпать орехами.

    0,5 кг. фиников, 0,5 стакана сахарного песка, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч, ложка тертых ядрышек кедровых орехов, 3-4 ст. ложки меда, 10 мл. рисовой водки.

    Десерт из сушеной хурмы

    Сушеную хурму разрезать пополам, слегка ополоснуть в воде, очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать на дольки длиной 2 см. Сахарный песок смешать с медом, прокипятить, залить хурму, дать настояться несколько часов.

    0,5 кг сушеной хурмы, 3-4 ст. ложки меда, 0,5 стакана сахарного песка.

    Груши с орехами

    Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две половинки и удалить сердцевину. Очищенныегрецкие орехи мелко нарубить, смешать с имбирем и медом и выложить полученную смесь на каждую половинку.
    В смазанную маслом сковороду выложить половинки груш и поместить ее на 5 мин в умеренно разогретую духовку.
    Десерт к столу необходимо подавать охлажденным.

    4-5 груш средней величины, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, щепотка имбиря, 2 ст. ложки растительного масла.

  37. Десерты

    Sat, 02/02/2008 — 10:55 — admin

    1. «Тток» («tteok, ) – это требующий тщательной прожевывания пирог, сделанный из любого измельчённого короткозёрного риса («метток», «metteok», ), измельчённого клейкого риса («чхалтток», «chaltteok»,) или цельных зёрен клейкого риса («яксик», «yaksik», ). Как правило, подаётся холодным (заполняется такой пирог сладкой бобовой пастой, пастой из фасоли, изюма, тыквы. Также добавляются кедровые орехи, кунжут, мёд и т.п.) на десерт или в качестве закуски. Иногда такой пирог может быть приготовлен с начинкой из тонко нарезанной говядины, репчатого лука, вешенок и т.п. и служить таким образом в качестве лёгкого обеда.

    а) «Сонпён» («songpyeon, ) – рисовый пирожок тток, подаваемый во время Чхусока (Фестиваля Середины Осени) и украшенный сосновыми иголками. В качестве начинки используются мёд и другие сладкие ингредиенты, например, сладкая бобовая паста.
    б) «Яксик» — этот десерт делается из сладкого риса, каштанов, кедровых орешков и сахара-сырца.
    в) «Чхапссалтток» («chapssaltteok», ): вариант тока с бобовой пастой, напоминает японские лепёшки моти.

    2. «Хахнва» («hahngwa», ): общее обозначение традиционных корейских сладостей. В число ингредиентов, в основном, входят мука, мёд, сахар, фрукты, съедобные корни.

    а) «Югва» («yugwa», ): блюдо готовится замешиванием и жареньем, например, «мэджакгва» («maejakgwa», ) – это кольцеобразная сладость из пшеничной муки, растительного масла, корицы, имбирного сока, чочхонъ и кедровых орехов.
    б) «Суксилгва» («suksilgwa», ).
    в) «Квапён» («gwapyeon», ).
    г) «Тасик» («dasik», ).
    д) «Чонгва» («jeonggwa», ).
    е) «Ёт канджонъ» («yeot gangjeong», ).
    ё) «Ёт» («yeot», ): традиционная корейская сладость-карамелька, которая может употребляться как в твёрдом, так и жидком виде. Ёт обычно готовится из обычного отварного риса, клейкого риса, клейкого сорго (гаолян), сладкого картофеля, кукурузы или смешанного зёрен. Отварные компоненты слегка бродят, после чего варятся в большом котле («сот», «sot», ) в течение очень длительного времени.

  38. Десерты

    Sat, 02/02/2008 — 10:55 — admin

    1. «Тток» («tteok, ) – это требующий тщательной прожевывания пирог, сделанный из любого измельчённого короткозёрного риса («метток», «metteok», ), измельчённого клейкого риса («чхалтток», «chaltteok»,) или цельных зёрен клейкого риса («яксик», «yaksik», ). Как правило, подаётся холодным (заполняется такой пирог сладкой бобовой пастой, пастой из фасоли, изюма, тыквы. Также добавляются кедровые орехи, кунжут, мёд и т.п.) на десерт или в качестве закуски. Иногда такой пирог может быть приготовлен с начинкой из тонко нарезанной говядины, репчатого лука, вешенок и т.п. и служить таким образом в качестве лёгкого обеда.

    а) «Сонпён» («songpyeon, ) – рисовый пирожок тток, подаваемый во время Чхусока (Фестиваля Середины Осени) и украшенный сосновыми иголками. В качестве начинки используются мёд и другие сладкие ингредиенты, например, сладкая бобовая паста.
    б) «Яксик» — этот десерт делается из сладкого риса, каштанов, кедровых орешков и сахара-сырца.
    в) «Чхапссалтток» («chapssaltteok», ): вариант тока с бобовой пастой, напоминает японские лепёшки моти.

    2. «Хахнва» («hahngwa», ): общее обозначение традиционных корейских сладостей. В число ингредиентов, в основном, входят мука, мёд, сахар, фрукты, съедобные корни.

    а) «Югва» («yugwa», ): блюдо готовится замешиванием и жареньем, например, «мэджакгва» («maejakgwa», ) – это кольцеобразная сладость из пшеничной муки, растительного масла, корицы, имбирного сока, чочхонъ и кедровых орехов.
    б) «Суксилгва» («suksilgwa», ).
    в) «Квапён» («gwapyeon», ).
    г) «Тасик» («dasik», ).
    д) «Чонгва» («jeonggwa», ).
    е) «Ёт канджонъ» («yeot gangjeong», ).
    ё) «Ёт» («yeot», ): традиционная корейская сладость-карамелька, которая может употребляться как в твёрдом, так и жидком виде. Ёт обычно готовится из обычного отварного риса, клейкого риса, клейкого сорго (гаолян), сладкого картофеля, кукурузы или смешанного зёрен. Отварные компоненты слегка бродят, после чего варятся в большом котле («сот», «sot», ) в течение очень длительного времени.

  39. Фрукты под карамелью

    ананас — 150 г
    бананы — 1 шт.
    сахар — 2 стакана
    масло сливочное — 100 г
    мука пшеничная — 2 ст. ложки
    яичный белок — 2 шт.
    кунжут — 2 ст. ложки
    масло растительное — 2 стакана

    Очищенные ананас и банан нарежьте крупными ломтиками.
    Из просеянной муки и яичных белков замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану. Ломтики фруктов обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
    Растопите сливочное масло, всыпьте в него сахар и, помешивая, прогрейте до образования тягучей карамели.
    Обжаренные фрукты залейте карамельной массой и посыпьте кунжутом.

  40. Фрукты под карамелью

    ананас — 150 г
    бананы — 1 шт.
    сахар — 2 стакана
    масло сливочное — 100 г
    мука пшеничная — 2 ст. ложки
    яичный белок — 2 шт.
    кунжут — 2 ст. ложки
    масло растительное — 2 стакана

    Очищенные ананас и банан нарежьте крупными ломтиками.
    Из просеянной муки и яичных белков замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану. Ломтики фруктов обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
    Растопите сливочное масло, всыпьте в него сахар и, помешивая, прогрейте до образования тягучей карамели.
    Обжаренные фрукты залейте карамельной массой и посыпьте кунжутом.

  41. Наташа Цой, спасибо ограменное за рецепт Груши с орехами, приготовила сегодня, так же и с яблоками сделала. Племянникам  понравилось.
    Яксик- вот это тема, вкусно.

  42. Наташа Цой, спасибо ограменное за рецепт Груши с орехами, приготовила сегодня, так же и с яблоками сделала. Племянникам  понравилось.
    Яксик- вот это тема, вкусно.

Добавить комментарий